TATAKI DE ATUN (para 4 personas)

Ingredientes:

600 gr. de lomo de atún fresco en una pieza-

Pimienta negra molida.

6 Cucharadas de aceite de sésamo.

4 Cucharadas de salsa de soja japonesa.

2 Dientes de ajo.

1 Trozo de jengibre fresco.

tataqui

Preparación:

Limpiamos minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas. La rebozamos bien de pimienta negra molida, sacudiéndola para desprender el exceso.

Calentamos unas gotas de aceite en una sartén y doramos el atún a fuego fuerte por los cuatro lados, de forma que la carne se tueste bien en el exterior y que quede cruda por dentro. Lo sacamos de la sartén y dejamos que se enfríe.

Entretanto, majamos los dientes de ajo, pelamos el jengibre y lo rallamos, y lo mezclamos en un cuenco con el aceite de sésamo y la salsa de soja, removiendo bien para ligar todos los elementos.

Cortamos ahora el atún en lonchas de medio centímetro de grosor.

Vertemos en cuatro platos sendos chorritos de salsa y servimos el atún encima.