Arroz con sabor a te (ochazuke)

Ingredientes para cuatro personas:
400 g de arroz de grano corto.
125 g de salmón ahumado.
4 láminas de alga nori seca.
2 albaricoques japoneses secos (umeboshi).
1 cucharadita de té verde (sencha).

Preparación:

Cocemos el arroz, y lo mantenemos caliente.

Asamos las láminas de alga nori a fuego lento por ambas caras en torno a un par de minutos.

Mezclamos en un cuenco el salmón picado, las láminas de alga non troceadas y los umeboshi en trozos del tamaño de los del salmón ahumado.

Calentamos agua a unos 50 grados y la echamos en una tetera con el té, para hacer la infusión.

Con el arroz aún caliente añadimos el salmón, las algas y el umeboshi, y después rociamos con el té caliente.

Curiosidades
Éste es un plato que se acostumbra a comer con palillos tras pasar una tarde bebiendo. Solía servirse en las casas de té para mitigar la ingestión desmesurada de sake.