Ingredientes para cuatro personas:
400 g de arroz de grano corto.
125 g de salmón ahumado.
4 láminas de alga nori seca.
2 albaricoques japoneses secos (umeboshi).
1 cucharadita de té verde (sencha).
Preparación:
Cocemos el arroz, y lo mantenemos caliente.
Asamos las láminas de alga nori a fuego lento por ambas caras en torno a un par de minutos.
Mezclamos en un cuenco el salmón picado, las láminas de alga non troceadas y los umeboshi en trozos del tamaño de los del salmón ahumado.
Calentamos agua a unos 50 grados y la echamos en una tetera con el té, para hacer la infusión.
Con el arroz aún caliente añadimos el salmón, las algas y el umeboshi, y después rociamos con el té caliente.
Curiosidades
Éste es un plato que se acostumbra a comer con palillos tras pasar una tarde bebiendo. Solía servirse en las casas de té para mitigar la ingestión desmesurada de sake.
A I K I D O SHOGUN 