RECETAS JAPONESAS, POLLO TERIYAKI

Vamos a compartir la primera receta que es la de pollo teriyaki la cual fue elaborada por Lucia Hikari y Mari Carmen durante el ultimo seminario de Aikido en las Alpujarras con el Shihan Pepe Jesús.

Para elaborar todas las recetas se ha usado salsa de soja kikkoman baja en sal (La botella con la etiqueta verde).

Ingredientes:

  • 1 kg de muslos de pollo deshuesados y cortados en trozos pequeños.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 80ml de vino blanco o sake.
  • 100ml de Salsa de soja.
  • 1 trozo de jengibre. (Del tamaño de un ajo aproximadamente).
  1. Se pela, ralla y se exprime el jengibre para quitarle toda el agua posible.
  2. Se mezcla en un cuenco la salsa de soja, el azúcar, el vino blanco o sake y el jengibre. Removiendo la mezcla para que se disuelva el azúcar y se integren todos los ingredientes. Ya tenemos preparada nuestra salsa Teriyaki.
  3. Se cogen los trozos de pollo y se marinan con la salsa Teriyaki que acabos de hacer. Todos los trozos deben de quedar bien cubiertos por la salsa y deben ser marinados un mínimo de dos horas.
  4. Se retira el pollo de la salsa y se cocina en un Wok con aceite de girasol a fuego muy fuerte hasta que se dora, mientras se fríe el pollo se va añadiendo el caldo del marinado y se cocina hasta que quede el pollo caramelizado y seco.
Mari Carmen a la izquierda y Lucia Hikari a la derecha.

Todas estas recetas fueron proporcionadas y elaboradas por Lucia Hikary y Mari Carmen, gracias por compartir vuestro conocimiento, tiempo e ilusión con nosotros.

Arigato gozaimashita.