Vamos a compartir la receta que es Horenso no ojitashi la cual fue elaborada por Lucia Hikari y Mari Carmen durante el ultimo seminario de Aikido en las Alpujarras con el Shihan Pepe Jesús.
Para elaborar todas las recetas se ha usado salsa de soja kikkoman baja en sal (La botella con la etiqueta verde)
Ingredientes:
- 250gr de espinacas frescas.
- 3 cucharadas soperas de agua.
- 1 cucharada de postre de dashi en polvo.
- 3 cucharadas soperas de salsa de soja.
- 1 cucharada sopera de vino blanco o sake.
- Bonito seco en escamas.
- Se prepara un aliño mezclando en un bol el agua, el dashi, la salsa de soja y el vino blanco o sake.
- Se pone agua en una olla y se lleva a ebullición.
- Se introduce dentro de la olla las hojas de espinacas con el tallo hacía abajo, cuando se sumerjan las espinacas completamente se, se sacan y se enfrían con agua fría.
- Se escurren las espinacas, comprimiéndolas con fuerza para que expulsen el máximo de agua y se hacen pequeños paquetes.
- Se cortan los paquetes en trozos longitudinales.
- Se aliñan los paquetitos de espinacas con el aliño que hemos preparado.
- En el momento de servir se añaden las escamas de bonito por encima.
Se pone el aliño poco a poco para que no quede seco.
Todas estas recetas fueron proporcionadas y elaboradas por Lucia Hikary y Mari Carmen, gracias por compartir vuestro conocimiento, tiempo e ilusión con nosotros.
Arigato gozaimashita.
A I K I D O SHOGUN 