Alas de pollo a la japonesa

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 kg de alas de pollo.
• Harina.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 1 diente de ajo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 8 cucharadas de vinagre de arroz.
• 2 cucharadas de sake.
• Aceite vegetal para freír.
• 4 cucharadas de agua.

Preparación:

Quitamos los picos del extremo del ala y dividimos el resto en dos mitades. Batimos el huevo con una cucharada de agua; sumergimos las medias alas en el batido y después las enharinamos, sacudiéndolas para que se desprenda el exceso de harina.

Calentamos aceite abundante en una sartén grande y freímos las alas rebozadas hasta que cobren un color dorado y adopten una textura crujiente. Las distribuimos en una fuente para hornear cuidando de que no se monten.

Mezclamos en un cazo la salsa de soja, el sake, el vinagre de arroz y tres cucharadas de agua con el azúcar. Picamos el diente de ajo y lo agregamos a la mezcla. Lo ponemos al fuego hasta que hierva, removiendo para que se disuelva el azúcar y se liguen los ingredientes. Cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego y vertemos la salsa sobre las alas de pollo.

Calentamos el horno a 140º y metemos la fuente con las alas. Las asamos durante una media hora, hasta que la salsa haya espesado y recubra las alas de pollo.

Servimos las alas en raciones individuales, que podemos acompañar con arroz o fideos cocidos.